Ang pancreatitis ay pamamaga ng pancreas. Ang patolohiya ay nangyayari sa talamak at talamak na mga anyo. Ang kondisyon ay may medyo tiyak na symptomatology: matinding sakit sa kaliwang hypochondrium, kung minsan ay may isang sinturon na karakter, fetid stools, pagduduwal at pagsusuka.
Ang diyeta para sa pancreatic pancreatitis ay isa sa mga pangunahing lugar ng paggamot para sa patolohiya. Ang menu ng pasyente ay depende sa pangkalahatang estado ng kalusugan at sa panahon ng sakit. Kinakailangan na sumunod sa medikal na nutrisyon sa loob ng ilang buwan.
Pangkalahatang mga prinsipyo
Ang nutrisyon para sa pancreatitis ng pancreas ay dapat na matipid. Mga pangunahing prinsipyo ng diyeta:
- fractional nutrition - ang pagkain ay dapat kunin lima hanggang anim na beses sa isang araw sa maliliit na bahagi;
- ang mga pinggan ay dapat na mashed, na nagpapadali sa proseso ng pagtunaw ng pagkain;
- pinahihintulutang paraan ng pagluluto ay steaming at kumukulo;
- ang mga sariwang gulay at prutas ay ganap na ipinagbabawal, i. e. hindi luto;
- ang pinahihintulutang pang-araw-araw na dami ng asin ay hindi hihigit sa 5 gramo;
- ito ay obligadong kumuha ng mga infusions at decoctions sa rosehip berries;
- ang mga pagkaing inihain sa mesa ay dapat na mainit-init - mainit at malamig ay kontraindikado;
- Ang pag-iimbak, mga semi-tapos na produkto, mataba / pritong / mataas na maalat na pagkain at mga produkto ay ganap na ipinagbabawal.
Ang paglihis mula sa mga prinsipyo ng nutrisyon sa pandiyeta ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng isang pag-atake ng pancreatitis.
Mga Pinapayagan at Ipinagbabawal na Produkto
Upang mabawasan ang paggawa ng pancreatic juice at bawasan ang pagkarga sa inflamed gland, kinakailangan na ganap na ibukod mula sa diyeta ng pasyente:
- Mga sopas na niluto sa masaganang karne, isda at sabaw ng kabute, pati na rin ang mga kumplikadong sopas - sopas ng repolyo, atsara, borscht. Ang malamig at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi kasama.
- Tinapay - ang harina ng trigo / rye na inihurnong paninda, puff pastry at pastry, butter-fried pie, tortillas.
- Matabang karne - baboy, tupa, pato, gansa - sausage, offal, de-latang pagkain at pinausukang karne.
- Isang isda. Ang mga mataba na varieties, pinausukan, inasnan ay ipinagbabawal.
- Mga produktong gatas at lactic acid na may mataas na taba.
- Groats - dawa, perlas barley, trigo, mais.
- Pritong at pinakuluang itlog.
- Mga gulay - singkamas, labanos, bawang, paminta, talong, repolyo, spinach.
- Matamis - jam, ice cream, sariwang petsa, ubas, saging, igos.
- Mga maanghang na pampalasa.
- Kape, matapang na brewed na tsaa, kape, soda, katas ng ubas.
- Refractory fats - baboy, baka, tupa.
Kapag bumubuo ng isang menu para sa bawat araw, kinakailangang isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista at gumamit lamang ng mga naaprubahang produkto. ito:
- pinatuyong tinapay, biskwit, lutong bahay na crackers;
- mga vegetarian na sopas na may pagdaragdag ng mga purong gulay - patatas, zucchini, kalabasa, karot - noodles, semolina o oatmeal;
- walang taba na karne - manok, kuneho, pabo - sa anyo ng mga steam cutlet, soufflé, dumplings, beef stroganoff;
- mababang-taba na uri ng isda - pollock, pamumula, bakalaw;
- cereal - oatmeal, semolina, bigas - ay ginagamit upang gumawa ng mga cereal, casseroles, puding;
- mababang-taba na gatas at mga produktong lactic acid;
- steam omelet na walang yolks;
- mga gulay - patatas, zucchini, beets, kalabasa, kuliplor, karot, berdeng mga gisantes;
- matamis na berry at prutas sa anyo ng mga mousses, jellies, puding, mga mansanas na inihurnong sa oven;
- mga sarsa - pagawaan ng gatas at niluto sa sabaw ng gulay (kapag gumagamit ng harina, ang huli ay hindi sautéed);
- mantikilya at langis ng gulay;
- mahinang tsaa na may limon, mineral na tubig pa rin, sabaw ng rosehip, mga juice na natunaw ng tubig.
Diyeta para sa talamak na pancreatitis
Kung pinag-uusapan natin kung anong uri ng diyeta ang inirerekomenda para sa pasyente na may talamak na anyo ng pamamaga, kung gayon ito ang talahanayan ng paggamot na 5P. Sa unang dalawa hanggang apat na araw, inirerekumenda ang kumpletong pagkagutom sa isang tao. Pinapayagan lamang ang paggamit ng likido - isang decoction ng rosehip berries, Borjomi (walang gas), mahinang tsaa. Pagkatapos ay lumipat ang pasyente sa nutritional therapy. Ang menu ay pinapayagan na isama ang unsalted, ngunit mayaman sa mga pagkaing carbohydrates.
Isang tinatayang listahan ng mga pagkaing maaaring isama sa menu:
- steam omelette sa mga protina;
- soufflé ng karne;
- isda at karne dumplings;
- purong sopas - kanin at oatmeal - at mga pagpipiliang vegetarian;
- gulay purees;
- mashed sinigang - kanin, bakwit, oatmeal;
- mansanas sa anyo ng halaya o mousse;
- mga inuming prutas mula sa mga ligaw na rosas na berry, cranberry, itim na currant;
- tsaa na may pagdaragdag ng gatas;
- cottage cheese at mga pinggan mula dito;
- cereal puddings.
Bago matulog, maaari kang mag-alok ng kefir, yogurt, isang baso ng tubig na may isang kutsarang honey na natunaw dito, prun at mga pasas.
Tinatayang lingguhang menu
Kapag gumuhit ng isang menu para sa isang linggo, dapat itong alalahanin na ang diyeta ng pasyente ay dapat na iba-iba. Kapag bumubuo ng isang menu para sa isang pasyente para sa buong linggo, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon.
Maaaring ihain ang almusal na may salad ng pinakuluang beets at pinatuyong prutas na compote, 150 gramo ng low-fat cottage cheese at isang decoction ng rosehip berries, isang steam omelet na walang yolks, mahinang tsaa na may mga biskwit, grated oatmeal at berry jelly, sinigang na kalabasa, inuming rosehip, keso na may biskwit, sabaw ng rosehip, sinigang na bakwit, compote.
Pangalawang almusal: well-boiled rice porridge na may steamed raisins, carrot salad na may vegetable oil, mansanas na pinalamanan ng pinatuyong mga aprikot at inihurnong sa oven, pumpkin at carrot puree, pinakuluang beets, mansanas na inihurnong may asukal.
Para sa tanghalian, pinapayagan ang mga vegetarian na sopas, halimbawa, borscht, pinakuluang isda na pinalamutian ng mahusay na pinakuluang kanin, pinakuluang karne ng baka, cottage cheese casserole, steamed chicken cutlet, pasta na may pinakuluang minced meat, sauté. Mga pagpipilian sa meryenda: pinapayagang fruit jelly, vegetable roll, fresh berry jelly, fruit puding, oven-baked patatas, sandwich na may mantikilya at isang slice ng keso, bean puree.
Hapunan: inihurnong apple puree at low-fat yogurt, sinigang na bigas na may mga pasas, varenets, vinaigrette at yogurt, steamed cauliflower, isang baso ng yogurt, zucchini caviar, kefir, steamed omelet, fermented baked milk, rice porridge pudding at low-fat yogurt .
Ang mga alternatibong pinggan, maaari kang lumikha ng isang "masarap" lingguhang menu na magbibigay sa katawan ng taong may sakit ng lahat ng kinakailangang sangkap, ngunit sa parehong oras ang pancreas ay makakatanggap ng isang minimum na nutritional load. Makakahanap ka ng mga recipe para sa ilang mga pagkain sa ibaba.
Nutrisyon para sa pinagsamang kurso ng pancreatitis na may gastritis o cholecystitis
Kung ang pinagbabatayan na sakit ay sinamahan ng pag-unlad ng cholecystitis, kung gayon ang menu ay pinapayagan na isama ang:
- malansa na sopas na gawa sa bigas, oatmeal o semolina;
- mashed sinigang, pinakuluang sa tubig, mahigpit na ipinagbabawal na magdagdag ng gatas at mantikilya;
- mga juice ng gulay, compotes;
- lutong bahay na puting tinapay na crouton;
- minasa ng pinakuluang karne, isda;
- mababang-taba na cottage cheese.
Sa isang pinagsamang kurso ng pancreatitis at gastritis, ang menu ay dapat magsama ng mga mashed na sopas mula sa oatmeal, bigas at semolina, kung saan maaari kang magdagdag ng pula ng itlog at isang maliit na mantikilya, mashed gulay - patatas, karot, beets - kasama ang pagdaragdag ng gatas o cream , steam soufflé, cutlet, atbp. dumplings mula sa tinadtad na karne at isda.
Ang mahigpit na opsyon ay inirerekomenda lamang sa panahon ng talamak na panahon ng sakit. Pagkatapos ng pagpapapanatag ng kondisyon, ang tao ay lumipat sa isang diyeta na inirerekomenda para sa talamak na pancreatitis.
Mga tampok ng diyeta sa pagkabata
Ang nangungunang mga prinsipyo ng diyeta sa mga bata ay ang pagkapira-piraso, ang pinakamataas na antas ng paggiling, pagsunod sa mga kinakailangan ng pagproseso ng culinary, at iba't-ibang. Ang maliliit na bahagi, kung madalas ihain, ay pumipigil sa bata na makaramdam ng gutom. Sa kasong ito, walang paglabag sa metabolic process.
Ang pang-araw-araw na paggamit ng calorie ay kinakalkula batay sa timbang at edad ng bata. Sa yugto ng pagpapatawad, pinapayagan ang menu na magsama ng mga sariwang gulay at prutas (sa isang limitadong lawak), ngunit ang batayan ng diyeta ay mga cereal na may gatas, tinadtad na mga pagkaing karne - manok, pabo, sopas ng gulay na walang pagdaragdag ng karne, isda - pinakuluang o inihurnong, pinakuluang gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa maliit na dami at araw-araw, pinapayagan na bigyan ang bata ng mga marshmallow, marmalade, jam, jam, honey.
Mahalaga!Kapag nagpapakilala ng isang bagong produkto sa diyeta, kinakailangan na subaybayan ang kondisyon ng bata.
Mga recipe
Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing maaaring ihanda sa diagnosed na pancreatitis.
Pudding ng baka
Gilingin ang pinakuluang beef pulp (130 g) sa isang blender bowl. Magdagdag ng semolina (10 g), whipped egg white, yolk at kaunting tubig (mga 1/3 cup) sa katas. Magdagdag ng ilang mga kristal ng asin. Grasa ang amag ng mantika, ilagay ang inihandang minced meat at lutuin sa double boiler.
Mga dumpling ng isda
Gilingin ang lean fish (300 g) sa isang gilingan ng karne. Gilingin ang isang-kapat ng pinatuyong tinapay at ibuhos ang mga piraso na may gatas (100 ml). Pisilin ang tinapay at ihalo ito sa tinadtad na karne, magdagdag ng isang pares ng pinalo na protina. Magdagdag ng asin at ihalo nang maigi. Bumuo ng maliliit na bola na may dalawang kutsara at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig hanggang lumambot. Aabutin ito ng mga 15 minuto.
Pure ng gulay na sopas
Magluto hanggang sa ganap na luto ang patatas (2 pcs. ), Mga karot at kalahating maliit na zucchini. Alisan ng tubig ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok, at i-chop ang mga gulay hanggang sa katas gamit ang isang blender. Ibuhos ang katas na may sabaw sa nais na pagkakapare-pareho at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 3 minuto. Ihain nang mainit na may isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa sopas.
Pudding ng isda
Ang bangkay ng isda ay dapat nahahati sa dalawang fillet. Pakuluan ang una at kuskusin sa isang salaan. Gilingin ang pangalawang bahagi sa isang gilingan ng karne. Pagsamahin ang parehong masa, ilagay ang mga yolks ng itlog, mantikilya, asin. Masahin. Hatiin sa mga bahagi na hulma at singaw.
soufflé ng manok
Gilingin ang pinakuluang manok sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga pula ng itlog at mantikilya sa tinadtad na karne. Haluin ng maigi. Pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang mga whipped white sa malambot na foam. Ilagay ang masa sa isang amag at singaw.
Panghimagas ng saging
I-dissolve ang 2 pakete ng gelatin ayon sa mga tagubilin. Magdagdag ng 250 ML ng natural na yogurt mula dito. I-steam ang ilang saging at binalatan na mga milokoton. Ilagay ang foil sa ilalim ng plastic mold. Bumuo ng dessert sa mga layer - mga mumo ng biskwit, yoghurt cream na may gulaman, banana-peach puree. Mga kahaliling layer. Ilagay ang tamis sa refrigerator upang patigasin ang halaya.
Ang pagsunod sa mga prinsipyo ng dietary nutrition sa pancreatitis ay isang kinakailangan para sa pagkamit ng paulit-ulit at pangmatagalang pagpapatawad. Ang menu para sa mga pasyente na may pancreatitis sa mga matatanda at bata, na may wastong diskarte sa pag-unlad, ay maaaring magkakaiba at ganap na masiyahan ang lahat ng mga pangangailangan ng katawan.